Paella, un fel de mâncare spaniol tradițional, este cunoscută în întreaga lume pentru aromele sale exotice și gustul bogat. Această rețetă este originară din regiunea Valencia din Spania și reprezintă o combinație perfectă de orez, legume și carne de calitate.
Cu o istorie îndelungată și o varietate de ingrediente, paella este un adevărat deliciu pentru papilele gustative.
Istoria Paella
Cele mai citite articole
Cuvântul „paella” provine din cuvântul latin „patella”, care înseamnă tigaie sau vas de gătit.
Se spune că paella a evoluat în regiunea Valencia din Spania, în jurul secolului al XVIII-lea. Inițial, acest fel de mâncare era gătit de către lucrătorii agricoli și pescari în câmpurile și zonele rurale, folosind ingrediente locale.
Ingrediente
- Orez: O paella autentică este făcută cu orez special pentru acest preparat, deoarece acest tip de orez absoarbe aromele lichidului și rămâne ferm în timpul gătirii.
- Ulei de măsline: Uleiul de măsline este utilizat pentru a prăji ingredientele de bază și pentru a adăuga aroma necesară.
- Legume: Paella este plină de arome din legume precum ceapă, ardei gras, roșii și mazăre. Acestea adaugă prospețime și culoare paellei.
- Carne sau pește: Paella poate fi făcută cu o varietate de carne, cum ar fi pui, iepure sau fructe de mare, cum ar fi creveții, midii sau calamarul. Carnea sau peștele adaugă un gust bogat și proteine esențiale.
- Condimente: Condimentele precum boiaua, șofranul, piperul negru și cimbrul sunt esențiale pentru a da paellei aromele sale distincte și gustul bogat.
- Lichid: Un lichid cum ar fi supa de pui sau supa de pește este utilizat pentru a găti orezul și pentru a îmbogăți aromele. Acesta este un element cheie în rețeta de paella.
- Sare și piper: Aceste condimente sunt utilizate pentru a ajusta gustul final al paellei.
Tehnica de Gătire
- Prepararea ingredientelor: Începeți prin pregătirea ingredientelor. Tăiați carnea sau peștele în bucăți potrivite, curățați și tăiați legumele și măsurați orezul și condimentele necesare.
- Încălzirea tigăii: Folosiți o tigaie specială pentru acest preparat, care are baza lată și partea de sus și mai lată. Încălziți uleiul de măsline în tigaie la foc mediu.
- Prăjirea ingredientelor: Adăugați carnea sau peștele tăiat în tigaie și prăjiți-le până când se rumenesc. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
- Prăjirea legumelor: În aceeași tigaie, adăugați ceapa, ardeiul gras, roșiile și mazărea. Prăjiți-le până când devin moi și încep să se călească.
- Adăugarea condimentelor: Adăugați condimentele precum boiaua și șofranul și amestecați-le bine cu legumele pentru a elibera aromele.
- Adăugarea orezului: Turnați orezul în tigaie și amestecați-l bine cu celelalte ingrediente pentru a-l acoperi cu ulei și a-l prăji ușor timp de câteva minute.
- Adăugarea lichidului: Turnați supa de pui sau supa de pește în tigaie și amestecați bine. Reduceți focul la minim și lăsați paella să fiarbă încet. Nu amestecați paella după acest punct pentru a permite formarea crustei de orez la fundul tigăii, numită „socarrat.”
- Adăugarea cărnii sau peștelui: După aproximativ 10-15 minute, când orezul a absorbant majoritatea lichidului, adăugați carnea sau peștele prăjit în tigaie și continuați să gătiți paella până când carnea este gătită complet.
- Ajustarea gustului: Gustați paella și ajustați gustul cu sare și piper, dacă este necesar.
Paella este o rețetă spaniolă deosebit de delicioasă, care poate fi personalizată în funcție de preferințele personale. Cu aromele sale exotice și istoria sa bogată, paella este un fel de mâncare care merită să fie încercat și savurat.
